麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜准备好，一大勺郫县豆瓣酱，猪肉剁成猪肉馅，有点懒就直接切片。

2. 第2步.

   豆腐切成2厘米的立方体，不要切太大块了。淀粉加水打成水淀粉备用。

3. 第3步.

   热油，放大蒜和姜片爆锅，爆出香味之后放少许花椒。

4. 第4步.

   随后放入郫县豆瓣酱，快速翻炒，炒成红油即可。

5. 第5步.

   放入肉馅（肉片）翻炒，炒到肉变色，均匀沾满豆瓣酱。

6. 第6步.

   放豆腐，豆腐不要用炒勺炒，容易碎，用炒勺的背面轻轻推配合颠勺。点不动的可以轻轻晃动锅，让豆腐表面沾满豆瓣酱就可以。

7. 第7步.

   切记不要反复炒，晃动几下锅就可以。

8. 第8步.

   加水，不要加太多，刚刚没过豆腐，不要全部没过。

9. 第9步.

   放入花椒粉，盐少许，因为豆瓣酱本身就有咸味，所以不用放太多。

10. 第10步.

    加入少许糖提味，不要放多了

11. 第11步.

    加入老抽一点点提色

12. 第12步.

    晃动锅，让调料均匀就可以盖锅盖炖了。

13. 第13步.

    炖大概10分钟左右就差不多了。尝一下味道调整一下，放适量味素

14. 第14步.

    加入水淀粉搅拌几下即可。

15. 第15步.

    装盘，撒上花椒粉，小葱段点缀就完成啦！配上米饭绝对停不下来！