手撕千层面包

手撕千层面包的做法步骤

1. 第1步.

   所需要的材料

2. 第2步.

   将中种面团材料除液体外倒入不锈钢盆中，然后厨师机开一档，边搅拌边加入液体

3. 第3步.

   两三分钟后，调至二档，揉至光滑，室温发酵至两倍大

4. 第4步.

   发酵好的面团（中间戳个洞不回缩），将面团撕成如图，再加入主面团材料，注意，先不放黄油，待面团能出厚厚的膜时，再加入5克黄油

5. 第5步.

   揉出手套膜后，不用发酵，把面团滚圆后，擀成长方形

6. 第6步.

   长方形三分之二都涂奶酥，奶酥做法：软化无盐黄油➕糖粉➕奶粉打发一下，再加入蛋黄，打发至顺滑

7. 第7步.

   三折后封口

8. 第8步.

   包好保鲜膜，速冻半小时

9. 第9步.

   擀开，然后分割成三个长方形，中间切开，头尾不断，再卷成如图

10. 第10步.

    摆盘，发酵至两倍大，刷蛋液，撒点白芝麻

11. 第11步.

    中层上下火175° 15-20分钟

12. 第12步.

    灰常松软

13. 第13步.

    一层一层的撕