白云凤爪

白云凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脚去指甲，1只开分三块（更入味）

2. 第2步.

   姜拍碎放入水中； 水开后，放入鸡脚； 水再次开了，开始计时； 大概7-10分钟（鸡脚有竖裂纹），捞出

3. 第3步.

   过冷水。 1.冷水高于鸡脚一定高度，方便油浮在水面，放置1小时（中途油太多可更换水），加水至油溢出，然后倒掉水。 2.用烧开过的冷水泡几分钟（去掉生水）。

4. 第4步.

   泡椒剁碎，醋，盐，鸡精，砂糖，料酒，全部倒入瓦罐中，搅拌充分融化

5. 第5步.

   放入鸡脚，搅拌，整瓶放入冰箱； 半天后翻转； 若不够味道，可以继续调味，再隔半天翻转，重复； 一般一天后可以吃，再泡浸会更入味。