青梅煮酱炖全鸭

青梅煮酱炖全鸭的做法步骤

1. 第1步.

   青梅洗净，划小口，用盐水浸泡12小时。

2. 第2步.

   浸泡好的青梅，颜色由绿变黄。

3. 第3步.

   青梅于冰糖倒入锅内，加水至青梅一半处。

4. 第4步.

   小火化开冰糖，慢慢熬制到果肉融化，果核融出。过筛取果酱，去果核。

5. 第5步.

   冷却后装瓶。

6. 第6步.

   锅内少许油，葱姜蒜爆香，加入洗净切好的鸭块，翻炒到颜色变白。

7. 第7步.

   加入冰糖，倒入青梅酒。

8. 第8步.

   倒入混合调味汁，翻炒均匀，一次性加足水没过所有鸭块，大火烧开转小火炖40分钟。

9. 第9步.

   加入青梅酱，继续炖20分钟。

10. 第10步.

    另取小锅，舀一勺鸭汤，小火煨煮胡萝卜，土豆片，15分钟至熟。

11. 第11步.

    最后把煮好的鸭块与胡萝卜土豆一起装盘，搭配青梅酱食用。