番茄戚风蛋糕

番茄戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备工作：低筋面粉过筛两次，砂糖和油称量好

2. 第2步.

   2、把一个番茄和50毫升水放进破壁机里搅拌成番茄汁，称量出80克番茄汁

3. 第3步.

   3、蛋白放在无水无油的容器里

4. 第4步.

   4、将柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发成鱼眼状，把砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡，这就是蛋白霜

5. 第5步.

   5、蛋黄和砂糖拌匀

6. 第6步.

   6、用手动打蛋器将蛋黄和砂糖拌匀

7. 第7步.

   7、加入番茄汁和色拉油

8. 第8步.

   8、筛入低筋面粉

9. 第9步.

   9、用橡皮刮刀将低筋面粉和蛋黄拌匀，就是番茄蛋黄糊

10. 第10步.

    10、将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，拌匀

11. 第11步.

    11、拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡，蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发

12. 第12步.

    12、蛋糕糊倒入中空烟囱蛋糕模，放进烤箱前要用手按着烟囱，震出大气泡，但不能过度用力，防止底部进入空气，蛋糕底部形成空洞。

13. 第13步.

    13、烤箱温控旋钮调至170度预热好，把蛋糕糊放在烤箱中下层，烘烤20分钟，直至蛋糕表面金黄即可

14. 第14步.

    14、烤后好倒扣放凉再脱模