又是一个炎炎夏日，日里躲躲闪闪遮遮掩掩到处找凉快。夜里风情万种邀三找五齐聚大排档，在大排档里有一点击率也是比较高的海鲜。那就是蛏子，蛏子是继花蛤之后又一个很受欢迎的东西。肉质肥美鲜甜非常适合下酒
蛏子的营养丰富含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的人体所需微量元素，具有补虚的作用偶尔吃点还是不错的。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
老姜切片，线椒、小米椒剁碎使用，假如你喜欢可以加根青葱
蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来清洗下表面然后泡水半小时让吐出泥沙
很多人炒蛏子就和炒花蛤一样直接下锅，做好之后全部开口。在宴请的时候是很不美观和影响口味的，今天教你一个小技巧让你做出漂亮又肥美的菜。在蛏子的背面有一壳的支持点，使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味
锅热油爆干姜，爆出姜油
倒入小米椒和线椒、蒜碎爆香
勺入一匙豆瓣酱爆香
接着倒入处理过的蛏子爆炒一会加入调味即可，如果你喜欢的话再最好可以加入一点葱碎
那么一个美味的香辣蛏子就完成了
香辣没有土味
十分好吃
非常的肥美
在蛏子的背面有一壳的支持点，使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味