脆皮蛋糕

脆皮蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋放温水中浸泡一会，取出放入搅拌盆中，加入几滴的白醋和香草精，再把白糖一次性倒入鸡蛋中。厨师机先低速转高速，5档打发12-15分钟。

2. 第2步.

   在快打发好鸡蛋的最后几分钟，同时预热烤箱(放入涂油的烤磨)160度，10分钟。打发好的面糊划过有花纹不易消失就行了，随后筛入过筛的低筋面粉，用翻拌手法(头尾)快速翻拌

3. 第3步.

   烤磨取出再刷油，多涂些，以防不好脱模。然后倒入面糊，7-8分满，太满了长太大不好脱模，最后撒入白芝麻。160度，25-30分钟，随时观察上色，温度不够再适度调高

4. 第4步.

   烤好后，立刻倒出成品。