什锦腊肠饭，适用于犯懒时刻和盛夏，米饭绵软，黄豆清爽，番茄和空心菜丰富层次。如有条件，青豆色彩更为诱人，豆子口感更为浓郁。
将黄豆预先浸泡一晚，友情提示，夏日要放在冰箱里。这原本是用来打三个人份额豆浆的材料，阴错阳差。😂
黄豆清洗后撒小半勺盐，揉搓均匀后和大米以1:2.5的比例放入电饭锅中，加入没过米豆二指深的水。开锅煮。
洗干净番茄，将其切块放入锅中。 腊肠切丁，空心菜切段，待国内沸腾，撒一层空心菜，腊肠均匀散开放置其上。 待腊肠香味飘出，打两个荷包蛋。
出锅前五分钟，空心菜铺在最上方。 注:青菜不可放的太早，焖太久，过软变色后口感下降。
这是三个人的分量，食用时，根据自身食量可稍作删减，根据腊肠口味的不同，可斟酌盐量的增减。备注，腊肠和青菜不要放的太早。主食里面适当添加粗粮口感会丰富，减轻油腻感。
