夏天没有胃口的时候来份肉末茄子吧，下饭又好吃。我记得大学我上铺的帅哥喜欢点肉末茄子盖浇饭，乐此不疲。而我乐此不疲坚持吃了一个月的是毛豆鸡丁盖浇饭加煎蛋(ಥ_ಥ)
先把材料切一切，茄子滚刀，其他切沫
热油把茄子煎一下出茄子香，捞出，再少量底油烧热下姜末肉末豆瓣酱炒香
把茄子下进去一起爆炒一会加白砂糖一勺，生抽老抽适量，加水大火炖烂中间吧切好的青椒加进去。感觉水开始少的时候把蒜加进去炒出蒜香，加鸡精，勾芡出锅
在最后炒出蒜香的时候可以加少量的白酒，会很香。
本来豆瓣酱就比较咸，生抽，老抽也含有盐分，所以最后出锅前可以尝尝味道，盐不够再适当加一点