水晶饺完美版

水晶饺完美版的做法步骤

1. 第1步.

   澄粉和玉米淀粉混合均匀,倒入刚烧开的滚水,边倒边搅成雪花状。

2. 第2步.

   待雪花状面团稍凉不烫手后揉成面团,然后放入猪油（加入猪油蒸出来会更加晶莹透亮）,再次揉均后盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。 注意⚠️1.擀面的时候,用多少拿多少出来,其余放在保鲜膜内待用,以免干掉。 2.如果用擀面机记得多留点手粉,因为太粘擀面机伺候不了。 3.包好的饺子尽量马上蒸,以免饺子边会干掉,留太久蒸出来口感没有那么好。 注意⚠️

3. 第3步.

   醒好的面团再次揉均,揉成长条压扁放入压面机开开6档(我用的是万年历压面机),面皮出来后再用擀面棒擀薄一点,随后撒少量淀粉在案板上,再用圆形磨具压成圆形饺子皮,然后开始包,皮越薄馅料要放越少,不然容易破。我很喜欢吃薄皮的,口感好颜色透。

4. 第4步.

   筛子里面撒些手粉,把包好饺子整齐摆放。

5. 第5步.

   最后一步开始蒸,烧水开后在蒸盘上抹一层油,也可以在饺子底部铺上胡萝卜片，我没有那么多胡萝卜来铺,所以我不铺。放入饺子大火蒸10分钟左右（根据饺子大小决定蒸的时间）即可。

6. 第6步.

   完美。

7. 第7步.

   我的成品是100个左右,根据每个人包的大小决定最后成品的多少。 馅料请参考我的上一条,用量是一样的。