牛奶戚风蛋糕

牛奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   （此步骤可省略）紫薯去皮，洗净，切成约3毫米厚的片，用印花模印出图案，排入蛋糕模底部。

2. 第2步.

   蛋黄5个+牛奶80克+玉米油40克+细砂糖20克，用打蛋器手动拌匀乳化，筛入90克低筋面粉，拌匀备用； 烤箱开始预热；

3. 第3步.

   蛋白5个+柠檬汁几滴，分3次加入70克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡；

4. 第4步.

   把1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，用手动打蛋器大致拌匀；

5. 第5步.

   把蛋黄糊全部倒到剩下的蛋白霜里，用手动打蛋器大致拌匀至没有大块的蛋白霜；

6. 第6步.

   换成刮刀，把挂在碗边的面糊整理收拢，用刮刀持续切拌至面糊细腻均匀。

7. 第7步.

   把蛋糕糊倒入模具，抹平表面，轻震一下，送入烤箱。

8. 第8步.

   上下火110烤60分钟。 （家里的烤箱温度严重偏高，烤温没有参考性，请根据实际调整）

9. 第9步.

   蛋糕烤好马上倒扣，晾凉切块食用。