凉菜一直是我喜爱的烹饪方式，尤其是在炎热的夏天。做凉菜，不用闻油烟、不用担心厨房油腻腻的搞卫生麻烦、吃的时候不像吃热菜弄一头汗、如果聚餐也不用等客人来了再下锅、不用担心吃着吃着冷了...
使用工具：法格电蒸炉
操作时间：30分钟左右
准备材料（本来想买鲈鱼的，怕刺~，只剩下鲫鱼了。）
鱼身的鳞片和那层黑乎乎的粘液用刀刮干净、鱼腹两侧的黑膜去掉，整条鱼冲洗干净，用厨房纸擦干水分。
用刀在鱼身正反面划十字，抹少许盐和料酒。
盘底铺上葱段，鱼身铺几片姜片，放入电蒸炉，100°、18分钟，电蒸炉比较耗时。
蒸鱼的时候，芹菜洗净入沸水焯水捞出冲凉切段待用。
鱼蒸好后取出放凉，铺上芹菜段、切碎的红辣椒（半个即可）、淋上调好的酱汁，放上薄荷装饰。
顺着大骨扒拉着吃，居然没吃到什么刺，而且肉质鲜嫩！ 美食DIY就是这么简单！
1.鱼买新鲜活杀的，可用其他鱼替代。
2.蒸的时间把握好，太短不熟，太长鱼就蒸烂了，没形。
3.酱汁随个人口味调制