
上次做了酥心巧克力后,剥了一个市售酥心巧克力,又细细看了看配料,打算把自己的酥心巧克力再改良一下。这一次,增加了奶粉和黄油,不仅馅心更容易抱团,口感也更细滑。当然,热量也增加了。

准备馅心用料

将花生糖粉和奶粉倒入碗中

拌匀

加入软化的黄油

搓匀

分割成等大的小球

准备巧克力外壳用料

将两种巧克力切碎

隔水加入融化,搅拌均匀

将巧克力液装入模具中,半满

转 圈,让巧克力附着在整个半圆中

巧克力表面开始凝固

挖去中央多余的巧克力

填入馅料,略微按实

将剩下的巧克力液倒在表面

放入冰箱,冷藏至凝固

轻轻叩出

包上锡纸
花生糖粉:将花生烤熟,加入细砂糖共同搅打成细末
馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力表层留出空间