鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

3. 第3步.

   鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

4. 第4步.

   把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

5. 第5步.

   把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

6. 第6步.

   把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）

7. 第7步.

   把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

8. 第8步.

   取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

9. 第9步.

   把蒜压成末入到碗里，如图。

10. 第10步.

    往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

11. 第11步.

    把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。