非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高，能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气，其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。
准备好食材，蔓越莓干剪碎备用（不要太小）。
黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状，分次加入蛋液拌匀。
把荞面粉和蔓越莓倒入混合后，搅拌均匀（不能顺一个方向搅打，以免起筋，饼干就不酥了）。
把面包团放进保鲜袋，用手整理成长方体，然后放入冰箱冷冻一小时。
取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片。
整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙。
烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟（颜色金黄即可)。
烤好后把饼干从烤盘里拿出，放在架子上晾凉即可享用。
小贴士：
1.怕底部上色太重的话可以在下方再放置一个空烤盘，阻隔部分火力。
2.蔓越梅也可以换成葡萄干等自己喜欢的各种果脯肉。