有没有跟我一样懒得去超市买辣白菜，但又很想吃？
这个方子根本就是我这样宅人的福星！
根据韩国菜谱改良，洋白菜可以使用包生菜代替。我是用Sam‘s超市里卖的那种沙拉半成品——袋装包生菜+胡萝卜丝+紫甘蓝混合蔬菜做的。腌制的时候，盐要适当减少。这是因为包生菜的含水量相比洋白菜更大，腌过了的话，口感会没有那么脆。
| #腌制 | |
| 洋白菜 | 1/4 颗（大约500 g） |
| 盐 | 1 tbs |
| #酱料 | |
| 蒜泥 | 2 tbs |
| 小香葱 | 3棵 |
| 辣椒粉 | 1/6 cup（40 ml） |
| 白糖 | 1/2 tbs |
| 鱼露 | 2 tbs |
| 味啉 | 1 tbs |
| 白醋 | 1 tbs |
| 胡萝卜丝 | 若干 |
取1/4洋白菜切成约为5 mm宽的粗条。
洋白菜条放在盆里，加冷水1/2 cup和盐1 tbs。轻微揉搓让盐渗透均匀后，在一旁静置10分钟。这段时间用来准备辣酱。
准备泡菜酱料： 小香葱切末，加入蒜泥、辣椒粉
鱼露、味啉、白糖、白醋（醋可以根据自己喜好酌量更改）。
将腌后脱水后的洋白菜洗掉盐分，水控干。
将泡菜酱料和脱水的洋白菜用手抓腌拌好。可以马上食用啦！
也可以将拌好的泡菜放在密封饭盒中在常温中发酵几天。泡菜要压紧实，防止中间有很多空气。发酵后的泡菜可以用来做泡菜炒饭等。
