上海罗宋汤

上海罗宋汤的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备。

2. 第2步.

   卷心菜切块，备用。

3. 第3步.

   洋葱切块，备用。

4. 第4步.

   在番茄顶部划十字刀口。

5. 第5步.

   放入沸水内烫30秒，捞出。

6. 第6步.

   剥去番茄皮。

7. 第7步.

   番茄肉切块。

8. 第8步.

   土豆切块，浸泡入冷水，备用。

9. 第9步.

   牛腩切块，备用。

10. 第10步.

    将牛腩放入水中炖煮20分钟，捞出备用。

11. 第11步.

    火力调至中高火，倒入植物油1汤匙，放入牛肉翻炒1-2分钟，加入土豆翻炒至土豆上色，加入紫洋葱，翻炒至变软。

12. 第12步.

    倒入汤锅中，加入番茄酱、香叶、鸡高汤，大火煮开后转小火炖煮。

13. 第13步.

    另外准备一个炒锅，倒入植物油1汤匙，放入去皮切块的番茄，翻炒2分钟，盛出备用。

14. 第14步.

    向炒锅倒入植物油2汤匙，放入番茄膏，炒至颜色变深，倒入汤锅中。

15. 第15步.

    加入红肠，炖煮30分钟后，加入煸过番茄。

16. 第16步.

    火力调至中火，向炒锅加入面粉，炒至面粉上色，加入热水，搅拌成面粉糊。

17. 第17步.

    将面粉糊倒入汤锅中，使得罗宋汤变浓稠，加入盐和糖调整口味，加入卷心菜炖煮5分钟。

18. 第18步.

    装盘。