紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   这一步可以放到醒发面皮的时候做，取咸蛋黄清理干净，喷高度白酒低温烘烤十分钟，不用烤太长时间会硬，影响口感

2. 第2步.

   买两斤紫薯洗净去皮蒸熟打蛋机打碎，我是按照5:2:1加的淡奶油和糖吧，搅拌均匀上电磁炉或者燃气灶小火炒馅儿，炒到不粘手或者用不粘刮刀，基本就是这样的状态

3. 第3步.

   买了两三斤猪油板熬了雪白的猪油，洗干净，表面如果有脏东西就刮掉切小块放适量的水，不用漫过肉大火熬个至……肥肉变金黄即可，我妈熬的，时间没记 ，哭(´;︵;`) 彻底冷却放冰箱，其实准备东西是第一部

4. 第4步.

   皮做好用袋子盖起来防止干掉，然后再做油酥，做好开始分割，一个20一个15皮包酥用擀面棍幹开卷起来盖好醒发20分钟，一定要盖好，干掉就不好做了，我写的有点乱，具体你们自己整理好记到小本本上吧

5. 第5步.

   醒发面团需要两个20分钟，第一个可以用来准备蛋黄，分紫薯馅，第二个用来包，紫薯办好蛋黄一个个放好了，对了紫薯馅炒好了也要盖上保鲜膜，不然表面会干了

6. 第6步.

   然后其他我居然没拍照，酥皮需要叠三次，下厨房有其他大大在做，你们也可以参照，可以保证我的配方没问题的，好了，第一次编辑完全没头没尾的，蛋黄酥一次做很多也可以放冷冻密封，下次拿出来解冻烤就可以了，温度的话我是用的上下210/180。30分钟，可以放进去烤十分钟拿出来刷蛋黄，过个五分钟再刷一次按上黑芝麻就可以了😁