【香兰世家】全麦奶酥面包

【香兰世家】全麦奶酥面包的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋粉与全麦粉倒入盆里并倒入水，放入提前准备好的中种；

2. 第2步.

   另取一个盆，打入鸡蛋，加入淡奶油并搅拌均匀，然后倒入面粉盆里；

3. 第3步.

   将面粉盆里加入细砂糖，搅拌均匀，倒入厨师机盆里；

4. 第4步.

   待面团表面光滑放入无水黄油和盐，面团起筋取出放入盆内，用纱布或是用牙签扎有小孔的保鲜袋遮住盆口静置30分钟；

5. 第5步.

   取出已经静置的面团，用擀面杖给面团进行排气；

6. 第6步.

   将面团分成60g(12个)一个，再次搁常温盖上纱布或是保鲜袋松弛15分钟；

7. 第7步.

   加入无水黄油，分多次加入鸡蛋，加入烘焙奶粉搅拌均匀；

8. 第8步.

   将蔓越莓干切碎粒儿，放入刚刚搅拌好的面糊中继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用（30分钟）；

9. 第9步.

   将奶酥馅心分成25g（12个），小面团擀成直径约10厘米的面皮，包裹上馅心，裹成三角形；

10. 第10步.

    将全部包好的三角形奶酥面包放入烤盘，盖上纱布或是保鲜袋送入烤箱发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；

11. 第11步.

    取出烤盘，在面包表面过筛撒入小麦粉，然后用面包专用手术刀在面包表层画叶子形状；

12. 第12步.

    再次将全部画好叶子形状的面包放入烤箱，二次发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；

13. 第13步.

    烤箱底部放入3个冰块（此步骤可以忽略），将第二次发酵好的面包放入烤箱，并向烤箱喷适当的水雾，保持面包的湿度。烤箱温度上火200度，下火180度，烤箱时间18分钟，烤盘放入中层；

14. 第14步.

    “只留健康在人间”的全麦奶酥面包香喷喷的出炉啦~

15. 第15步.

    全麦蔓越莓奶酥面包

16. 第16步.

    全麦叉烧面包