改进版牛奶卷

改进版牛奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   酵母加牛奶60克和少量面粉糖大概各10克，（在用量里减去）先醒

2. 第2步.

   老面团拜成小块，除盐和油以外，全部加入一起搅拌

3. 第3步.

   低速搅拌成团再快速搅拌15分钟，我的厨师机是四档

4. 第4步.

   加入盐 ，黄油或烧菜的油，花生油和橄榄油有味道不能用，这个面团不一定要打出膜

5. 第5步.

   取出面团收口往下压，收成光滑的面团

6. 第6步.

   装盆盖上保鲜膜

7. 第7步.

   小碗里加热水增加湿度，一发

8. 第8步.

   28度1.30小时，手指压下不反弹，分割九个小面团

9. 第9步.

   盖保鲜膜压上干毛巾，醒发二十分钟

10. 第10步.

    杆成橄榄状翻面再杆开

11. 第11步.

    然后三折，杆开

12. 第12步.

    放上培根和芝士片，两边卷起

13. 第13步.

    卷好压下装盘38度二发

14. 第14步.

    发酵好后撒粉切割花纹，上火190下火170烤30分钟

15. 第15步.

    欣赏吧。这个是前一天做的，里面没有东西😓

16. 第16步.

    继续

17. 第17步.

    也可以整形小兔子面包

18. 第18步.

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