烫面油饼

烫面油饼的做法步骤

1. 第1步.

   300克面粉放入大盆内。

2. 第2步.

   慢慢加入190克开水。

3. 第3步.

   一边加一边用筷子慢慢搅拌。

4. 第4步.

   搅拌成小面絮状。

5. 第5步.

   待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

6. 第6步.

   饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。

7. 第7步.

   分成四个面剂子，每个剂子约120克。

8. 第8步.

   取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。

9. 第9步.

   倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

10. 第10步.

    从一侧这样慢慢卷起来。

11. 第11步.

    卷好后再从一侧开始这样卷。

12. 第12步.

    卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。

13. 第13步.

    剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。

14. 第14步.

    摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。

15. 第15步.

    平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

16. 第16步.

    一面成型后翻面煎另一面。

17. 第17步.

    另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。

18. 第18步.

    可以出锅了。

19. 第19步.

    趁热吃口感比较好。

20. 第20步.

    看看分层，香酥脆。