超简单又美味的平底锅蛋糕，配方是直径26CM平底锅1锅份。
把所有的白砂糖一次性放入鸡蛋中，用电动打蛋器打发全蛋约4分钟。
打发至用打蛋器捞起蛋糊，蛋糊落下时可以画8字。
先筛入一半低筋面粉和蛋糊混合，用翻拌手法混合均匀。
翻拌的时候不要太大力。
再筛入剩下一半的面粉，继续翻拌。
把面糊混合均匀就可以了。
提前将黄油隔热水融化，在黄油中滴入几滴香草精。
在黄油中加入一点面糊，用打蛋器或刮刀充分搅拌均匀后再倒回面糊盆中混合。
最后混合好的面糊。
在平底锅中放入少许黄油(份量外)或植物油以中火融化，把锅子移开炉火，将沥干汤汁的凤梨排上去，中央部分排入对半切开的凤梨，把缝隙填满。
最后把面糊倒入平底锅中，盖上锅盖，用中小火烤10分钟，再用更小火烤10分钟，烤熟后，在锅面上覆盖上盘子翻面取出。
全程一定要盖着锅盖，我是用小火和更小火烤20分钟。
20分钟后可以打开锅盖，可以用牙签试探蛋糕是否熟透，确定熟透后，用锅铲围锅边铲一圈后，再出锅。
我用的是这种处理好的菠萝罐头。
今天我忘记沥干罐头了，中心部分有点焦化了，大家做的话一定要沥干。
凤梨加热后满满的汁水，好好吃~
1.凤梨罐头一定要沥干水分。
2.一定要用不沾平底锅。
3.面糊倒入平底锅后，把平底锅放在工作台上轻轻往台面上敲一敲，排出多余空气，面糊会变得比较扎实。
4.建议用小火和最小火烤蛋糕。
5.不要用新鲜菠萝或凤梨，貌似新鲜的加热后会变酸。