招待朋友的卤牛肉，朋友在健身，不吃碳水，只好变着花样烧少油健康的菜。好在朋友说，这道好吃的可以开店了！没有用一滴油，照样好吃够味！
冷水入整块牛腱，放两片姜，开火至水沸，焯去血水，捞出备用。
重新起锅，放纯净水、以及除盐之外的所有调料，烧开，放入牛腱。
转小火，炖3小时以上，期间多翻动一下牛腱，确保每个部位都入味。
期间将煮好剥壳的土鸡蛋放入一起炖煮。
尝尝味道，用盐调味，关火，待彻底冷却后捞出切片。
1、不用将牛腱切块，一整块卤。
2、火候和时间是关键，不能心急。
3、最后汤多的话可以大火收些汤汁，也可用多余的汤汁下面条。
4、冷却后再切，可以保证牛肉不散。
