鲜花椒瓦撑焗鲩鱼

鲜花椒瓦撑焗鲩鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲩鱼洗净，放血，刮鳞，去腮，去内脏。

2. 第2步.

   从背部起划刀，至中骨，切断大骨，起肉，切成鱼片；

3. 第3步.

   鱼骨斩件

4. 第4步.

   放盐、少许糖稍腌，加少许油捞一捞。

5. 第5步.

   瓦撑烧热，加适量油，放入料头爆香。

6. 第6步.

   放入鱼骨，然后放鱼肉，加盖焗约3分钟，盖上淋白酒，再焗1分钟。

7. 第7步.

   揭盖，撒葱花、香菜、鲜花椒、鲜花椒油。