泰式红咖喱又香又辣，带着香茅的清香，吃一碗，特别过瘾。
泰式红咖喱酱需要的材料很多，如果想省事，可以直接买泰式红咖喱酱。 不过， 还是自己做的红咖喱酱更健康，味道也新鲜。 而且材料虽然多，但是做起来非常快，所有东西放破壁机里打成酱就可以了。
咖喱汤的材料也比较任意，可以是鸡腿和蘑菇， 也可以放鲜蛤，小鱿鱼，海虾， 茄子， 鸡胸，椰奶，洋葱，西红柿，胡萝卜，土豆等等。
这个方子的份量够做2-3大碗的泰式红咖喱，如果只想做一大碗的份量，可以放一半在密封玻璃瓶里冷藏一个星期，或者放三文治袋冷冻一个月。
欢迎关注微信公众号 QuickMeals
| #红咖喱酱 | 适量 |
| 香茅 | 1根 |
| 芫荽籽粉 | 1.5克 |
| 孜然粉 | 1.5克 |
| 胡椒粉 | 1.5克 |
| 香菜根 | 1把 |
| 泰国小辣椒 | 8，9个 |
| 泰国青檬 | 1个 |
| 南姜 | 1块 |
| 老葱头 | 2个 |
| 大蒜 | 几粒 |
| 清水 | 1小杯 |
| #汤料 | |
| 鸡腿 | 250克 |
| 香茅 | 半根 |
| 鱼露 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 虾酱 | 1小勺 |
| 蘑菇 | 适量 |
| 彩椒 | 半个 |
| 清水 | 1大碗 |
红咖喱酱的材料
泰国青檬刨皮屑，不用很多，大概1/3的皮左右。 其他所有料咖喱酱的材料稍微切切，放到破壁机里。
加小杯水，打成酱
这个破壁机功能不够好，所以香茅没能完全打成酱，可以看到香茅茸。
如果只做一个份量的红咖喱汤，只放一半的红咖喱酱到小汤锅里。另一半冷藏或者冷冻。
加上一大碗水，虾酱，鸡腿，香茅和鱼露一起煮开。
加各种蘑菇一起煮20分钟。 快好的时候放彩椒。
吃的时候撒点香菜。