老公家乡小吃-煎薯饼，是用大薯（比山药粗壮的多）制作的，每年过年回去，街上好些小摊在卖，5块钱8小块，一般配米酒，还有带葱香的酱油汁吃。北京买不到大薯，就用铁棍山药替代，用普通山药可能发生煎不成形的可能，可以少量放面，但是凉了以后会变难吃。
家乡磨山药专用工具
磨好的山药泥加盐和葱末
油煎（最好是猪油），刚放下去是没什么形状的，等一面煎的稍微有形后，翻面，并用铲子压扁。
趁热吃，能吃出山药的脆。配米酒和葱香酱油汁吃～平时没配什么，也被吃光光了～
对山药过敏的，忍不了就不要做了。我就过敏，肥皂水、冰镇、姜、醋、手套…都不咋管用～