番茄鱼

番茄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，去黑膜，鱼身两侧划几道，加料酒、淀粉和姜丝腌制。番茄榨汁(这次犯懒没用榨汁机，失误了。直接切碎，越碎越好)。大蒜、姜、辣椒切好备用。

2. 第2步.

   热锅，先用姜片划拉锅面，加油，待油热后下鱼(鱼下锅前用略抹淀粉)。

3. 第3步.

   因为油较少，期间摆动锅使油接触到煎的那一面。待两面都煎金黄后出锅。

4. 第4步.

   锅内还留有油，下大蒜爆香后加入榨过的番茄，炒30s秒后加入白糖、醋、料酒继续翻炒。

5. 第5步.

   待汤汁略浓稠后加入青椒，翻炒断生后加少许盐。

6. 第6步.

   将番茄浓汤浇在鱼上即可。