鱼，洗净。生姜，切片。葱，切断。
鱼，切斜刀口。生姜，两面沾盐。塞进刀口内，鱼身，撒上葱段。淋上，少许色拉油、生抽、料酒，装盘。
大火，把水烧开。转小火闷5至10分钟左右，即可。出锅后，也可以把汤倒掉，少加点，蒸鱼豉油。
1，不可放水。蒸好后，会有汤的。2，想肉质细嫩，盐沾少些。口感重，可以沾满盐。3，小火时间，不可太长，不然，肉质变老。不嫩了。4，姜片，沾的盐多的话。倒入的豉油，少量即可。5，此方法，做扁鱼，也可以。我第一次，就是用扁鱼试手的。
