杨梅去杂质清洗干净后，用适量盐浸泡15分钟。
泡好的杨梅放厚底锅中，倒入水，加冰糖（如冰糖块大的话不急开火，让糖融化后再开火），中火煮开，撇去浮沫，转小火，煮15～20分钟，即可。放凉，用无水无油，开水烫、煮过的容器装瓶，冷藏。
1、关于冰糖的量，500克水配90克冰糖。甜度我们家是正好，大家根据自家口味、杨梅自身甜度加减哈。
2、整个煮的过程是不盖盖子的哦！
3、杨梅在煮的过程中不要翻，这货太软了，怕胡底，时不时端起锅摇晃下。
4、煮的过程中可以轻轻滴、轻轻滴、轻轻滴，压一下杨梅，加速出汁！
5、凉藏下口感更佳！