冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。素食者视为珍宝。
冬菇洗干净，用热水泡15分钟，去头，头待用，泡水待用，或用上汤或鸡汤代替。大火起油锅下姜片葱爆香，下冬菇头和冬菇，炒干水后落料酒，闻到香味收慢火，落盐生抽老抽糖炒拌匀冬菇必须着色，落汤中火煨到水分2成起锅。
成品冬菇色泽黑润有光泽，肉厚纯，不干惜，口感弹牙，不粘牙。可作拌菜如生菜扣冬菇，切丝可做炒面拌菜，扣上耗油。
