天然酵种火龙果奶酪软欧

天然酵种火龙果奶酪软欧的做法步骤

1. 第1步.

   我用的面粉是这种。

2. 第2步.

   后油法把面团揉到7分，今天天气比较凉快，又用了冰块，揉好的面团才20度不到，最适合的温度是26度。

3. 第3步.

   滚圆后先发酵半个小时。

4. 第4步.

   半个小时后翻面，继续发酵至两倍大，这一步我发了70分钟

5. 第5步.

   均分两份，滚圆松弛15分钟。

6. 第6步.

   案板撒薄粉，光滑面在下面，轻拍面团，成长椭圆形。

7. 第7步.

   放适量奶酪和蔓越莓。

8. 第8步.

   折一下，把夹馅裹进去，压紧。

9. 第9步.

   再放适量奶酪和蔓越莓。

10. 第10步.

    裹入后压紧。

11. 第11步.

    捏紧收口成橄榄形。入32度湿度85%的环境进行二发。 Ps，发酵时可以开始预热石板了。石板需要250度预热30到40分钟。

12. 第12步.

    40分钟后撒粉。

13. 第13步.

    割包。

14. 第14步.

    把面包连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。 然后再230度上下烧烤12分钟。

15. 第15步.

    烤好颜色就不美了。

16. 第16步.

    不过口感我喜欢。