日式棉花蛋糕

日式棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油加热至冒泡泡，过筛低筋面粉，倒入热油中，趁热快速搅拌均匀，无面粉颗粒，面粉最好提前过筛好，这样油加热好后就可以直接倒进去啦

2. 第2步.

   加入炼乳跟盐搅拌均匀，我用的自己熬的炼乳，奶香味更浓郁些

3. 第3步.

   加入一颗鸡蛋，搅拌均匀

4. 第4步.

   分离鸡蛋，将蛋清打至干净容器，蛋黄一个一个的加入到面糊中，画Z字搅拌均匀，加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入第二个跟第三个

5. 第5步.

   搅拌好的面糊，顺滑流畅，无颗粒

6. 第6步.

   蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的三角尖，但不滴下来

7. 第7步.

   烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，之后再用刮棒将底下的翻拌均匀

8. 第8步.

   模具内铺油纸，倒入方形模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡

9. 第9步.

   入烤箱150度烤50分钟，表面上色即可，出炉倒扣，撕掉油纸，凉透脱模

10. 第10步.

    裁掉多余的边缘，切成同等大小即可享用

11. 第11步.

    成品图

12. 第12步.

    软软绵绵的，很好吃