粽子

粽子的做法步骤

1. 第1步.

   米洗干净后加老抽和少许盐，搅拌均匀，放着备用。

2. 第2步.

   取前隔肉（夹心肉，有肥有瘦）切成块，加老抽，料酒，腌制，至少2小时，一晚上也可以。

3. 第3步.

   这是已经腌制一晚后的肉

4. 第4步.

   腌鸭蛋生的，把蛋黄剥出来，备用

5. 第5步.

   干粽叶洗净，加冷水烧开，放凉。

6. 第6步.

   取两片宽一点的粽叶，按图中所示，弯曲成一个漏斗状。

7. 第7步.

   在漏斗中加1/2的米

8. 第8步.

   加一个咸蛋黄，再加上一到两块肉。

9. 第9步.

   然后再覆盖少量米上去，把粽叶包卷起来，成尖头靴子状

10. 第10步.

    这个在我看来是最难的地方……

11. 第11步.

    粽叶尽量绕左手大拇指一圈，作出靴口的造型

12. 第12步.

    不能用力过猛，也不能让靴口太松

13. 第13步.

    看，靴子的形状出来了

14. 第14步.

    多出来的粽叶要这一下，否则方向不对了。折到脚后跟处，再包裹上来

15. 第15步.

    粽叶的尾端绕道脚底

16. 第16步.

    选一片窄一些的粽叶垫在靴子底部

17. 第17步.

    往靴口继续填米，用手指用力压紧

18. 第18步.

    靴口再次加米的时候，一定要尽量压紧。这样出来的粽子才会口感紧实有韧性。而不是枕头粽子那样松松软软的口感。

19. 第19步.

    用筷子或者大拇指用力按压

20. 第20步.

    米全部填满后，把压在靴底的粽叶拉上来盖住，封口。

21. 第21步.

    粽叶绕足尖小心地绕一圈，保持尖头

22. 第22步.

    一定要顺着粽子的方向慢慢包裹，不要影响尖头效果

23. 第23步.

    粽叶从靴身横向包裹一圈

24. 第24步.

    再次绕道脚面上，再绕到脚底。如果粽叶长度不够，这里需要再加一片粽叶加固。

25. 第25步.

    把粽叶的尾端塞入靴底，

26. 第26步.

    看，这样这个粽子就做好了

27. 第27步.

    取一根粗棉线（包粽线）绕着粽子一圈，抽紧。在粽子靴口处打结。

28. 第28步.

    注意线要从靴子底部尽量居中的位置绕上来，否则会影响牢度。

29. 第29步.

    用大一点的锅子，把做好的粽子放进去，加水，水要没过粽子，大火烧开，然后小火焖4小时，务必保持水不要烧干，过程中可适量加热水。