绿豆性凉味甘,清热解毒、止渴消暑；南瓜富含类胡萝卜素、矿质元素、果胶和氨基酸，营养丰富；猪龙骨（脊骨）脂肪少，营养滋补。南瓜绿豆龙骨同炖，祛湿解暑，最宜夏季食用。
绿豆提前3-5小时泡发，淘洗干净。秋冬春三季可提前一夜泡发。
老南瓜去皮，洗净，切2-3厘米见方的小块。
龙骨剁块，洗净，焯水祛除血沫。
老姜洗净，用刀背拍松。
以上所有材料一同放入砂锅内，加适量饮用水，大火烧开，改小火煲约2小时，至龙骨软烂绿豆开花出沙即可。食用前加入盐调味。
