大学时候学校门口的一家麻辣烫很好吃，可惜后来门口改造，店面被拆掉了，从此以后再没吃过那么好吃的麻辣烫。毕业之后，离开那个城市，更是觉得别处的麻辣烫跟“好吃”两个字沾不上边。吃货在惦记着美食又吃不到的情况下，各种创造力就发挥出来了，可惜多年研究始终找不到那个感觉，偶尔的一次意外总算找到了一个突破点，味道近似了很多，虽然还是有差距，好在尝过我做的麻辣烫的人都说好吃，也给我不少安慰。
辣椒粉与五香粉、花椒粉、盐、芝麻放入碗中搅拌一下
油烧热倒进碗中的辣椒粉上，边倒边要用筷子搅拌，这样可以更均匀。油泼辣子就做好了。
把喜欢吃的各种菜洗净备好。锅内放水，水开后把各种菜按照是否耐煮的程度先后入锅。
把热的半碗高汤备好，可以用骨头熬汤，实在没有鸡精兑热水也可以。
菜煮熟后沥水捞出到有高汤的碗中，把蒜压成蒜蓉放入，加入生抽、老抽。
把做好的油泼辣椒按自己的口味放入，加入一点香油即可。