8寸芝士蛋糕

8寸芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   60g黄油、240g奶酪隔水融化

2. 第2步.

   搅拌成如图形状

3. 第3步.

   加入90g牛奶，搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋清分离，蛋黄加入奶酪糊中

5. 第5步.

   搅拌均匀，后面4个鸡蛋重复此操作

6. 第6步.

   加入玉米淀粉和普通面粉，之字形轻轻搅拌至没有小面块

7. 第7步.

   将之前分离出的蛋清打到鱼泡眼状态，加入80g白砂糖，继续打发。（注意盆里不能有一滴油一滴水，蛋黄也不要混进去）

8. 第8步.

   蛋清硬性打发到可以拉出直立的小尖角，就算是成功了。 这个时候可以烤箱160℃预热10分钟。

9. 第9步.

   打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都轻轻搅拌均匀

10. 第10步.

    将拌好的蛋糕糊悬空倒入模具，轻摔震出气泡。

11. 第11步.

    烤箱中下层，160℃上下火，烤60分钟。叮一声后不要拿出来，再焖半个小时即可食用。 冰箱冷藏4小时口感更佳。