五花肉洗净，加少许盐在清水中静泡5分钟。泡完切成小块待用（我这里没有焯水，因为觉得不焯水做出来味道更浓郁，肉口感也更好）
切少许肥肉，下锅小火煸出油。
油炸倒掉，五花肉下锅中火翻炒至肉变成白色捞起
锅里倒少许油，加两勺白糖，小火烧至糖冒泡泡。五花肉下锅翻炒，然后加姜片，大蒜，辣椒翻炒下。再把八角桂皮等炖肉料下锅，翻炒20秒
倒入开水转大火，水量要漫过肉一些。这里我还加了几个鸡蛋进去，煮好又入味又香，哈哈…
烧开后转中火煮5分钟，加适量盐和料酒，再小火煮20分钟。用筷子戳肉皮看熟烂程度，最后大火收汁，撒上葱花。