提拉米苏（8寸）

提拉米苏（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片加入冷开水冷藏浸泡10分钟

2. 第2步.

   将500g马斯卡彭奶酪打发至顺滑松软

3. 第3步.

   加入40ml咖啡力娇酒 10ml柠檬汁拌匀

4. 第4步.

   咖啡力娇酒 ：100ml热水+10g速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+5g糖 拌匀成咖啡酒替代

5. 第5步.

   6个蛋黄加40g糖粉隔水加热（蛋黄温度不超过80度 太热会结块 温度也不能太低 毕竟是生蛋黄）打发至颜色发白

6. 第6步.

   吉利丁片隔水加热

7. 第7步.

   继续加入蛋黄液里搅打至没有明显温度

8. 第8步.

   拌好的奶酪糊与蛋黄糊混匀

9. 第9步.

   另取一盆放入220g淡奶油＋40g糖粉

10. 第10步.

    打发至5成 出现纹路 可以提起一个小尖角

11. 第11步.

    蛋黄糊和奶油混合

12. 第12步.

    模具底部垫层蛋糕片

13. 第13步.

    倒上一半奶酪糊

14. 第14步.

    继续放入蛋糕片

15. 第15步.

    把剩余的奶酪糊全部倒进去晃两下放进冰箱冷藏4小时

16. 第16步.

    冷藏好的蛋糕用吹风机吹两圈

17. 第17步.

    底部垫个杯子进行脱模

18. 第18步.

    撒上适量的可可粉👆👆👆