首先：打底卤汁 因为家里没有花椒大料那么齐全的调味料，所以担心只靠酱油料酒味道不够。就拿了之前的鸡脖子先炖出打底卤汁，其他鸡翅排骨均可，酱好的其他肉类刚好第二天早餐可以佐餐。 鸡脖子洗净，小锅盛好，用过滤好的清水（现在自来水杂质多，味道差）四分之三锅煮开撇沫，倒入两勺生抽，一勺料酒，半勺老抽上色，葱段和生姜。开炖。 有条件请炖一小时以上。
洋葱、香菇切丁。我因为懒不切五花肉买的肥瘦肉馅。倒入油热锅，先炒香洋葱，接下来放入肉末翻炒，肉末八分熟之后加入香菇继续翻炒，肉末全熟之后将之前备好的卤汁倒入，末过全部材料，多留一些收汁的余份，开煮。
鸡蛋清水煮好剥开，丢入锅中一起煮。之后将青菜炒水备用。
卤汁30分钟左右味道基本就全出来了。装盘吧～青青棕棕的很有食欲，家里的小少爷一口气吃了两盘～这下更胖了… 如果有条件卤汁提前一天做好放入冰箱，会更入味。 卤好的鸡脖子第二天掰开，冒写稀粥，第二天的早饭也解决了。 我的简单做，主要就是利用酱油料酒尽量做出好味道。不必准备太多的调味料～
