抹茶蜜豆白巧克力奶油蛋糕（上）

抹茶蜜豆白巧克力奶油蛋糕（上）的做法步骤

1. 第1步.

   ▲ 配方：6寸蛋糕胚 鸡蛋3个 白砂糖（蛋黄用）40克 白砂糖（蛋白用）17克 玉米油25克 水40克 低筋面粉50克 抹茶粉10克

2. 第2步.

   ▲ 蛋清和蛋黄分开两盆 蛋清盆要求无水无油，分离鸡蛋时一定不要混入蛋黄

3. 第3步.

   ▲蛋黄盆加砂糖 配方见上方

4. 第4步.

   ▲ 搅打均匀 混合到蛋黄与砂糖溶解，颜色稍变白即可

5. 第5步.

   ▲ 加入玉米油 可以用色拉油代替，不建议用黄油、花生油

6. 第6步.

   ▲ 加水 与手温度相当即可

7. 第7步.

   ▲ 面粉过筛 可以与后面一步的抹茶粉一同过筛

8. 第8步.

   ▲ 抹茶粉过筛 我们这次用的是日本产的宇治抹茶

9. 第9步.

   ▲ 轻轻筛入粉类混合物

10. 第10步.

    ▲ 用手动打蛋器混合均匀 注意，呈8字型搅拌，不要画圈以免面粉上劲

11. 第11步.

    ▲ 混合到均匀无颗粒即可 漂亮的翠绿色

12. 第12步.

    ▲ 蛋白分三次加白砂糖打发 分次加糖的目的是让打发的效果更好更蓬松

13. 第13步.

    ▲ 打到蛋头的蛋白呈直立弯钩状即可 我这次打得稍有点过，可以再软一点

14. 第14步.

    ▲ 将三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中 翻拌一下，不要画圈搅拌

15. 第15步.

    ▲ 翻拌至没有明显的蛋白色即可

16. 第16步.

    ▲翻拌好的蛋糊倒入蛋白盆 进行第二次翻拌

17. 第17步.

    ▲ 手持刮刀抄底翻拌 切忌画圈搅拌，以免消泡

18. 第18步.

    ▲ 翻拌好的面糊倒入模具 面糊呈缎带状层层累加纹路慢慢消失

19. 第19步.

    ▲ 轻震模具 将模具中的气泡震出

20. 第20步.

    ▲ 入烤箱 175度烤35分钟（每人烤箱差异比较大，需根据实际情况调整温度时间）

21. 第21步.

    ▲ 出炉后倒扣至凉透 脱模，抹茶蛋糕胚就准备好了