很多朋友说，你做的蛋糕很好吃，问我电饭锅蛋糕怎么做，因为流程细节太多，说也说不清楚，今天给和我一样有烘焙兴趣且家里没有烤箱的亲们写下这个教程，因为整个蛋糕制作过程只有我一个人，很多细节没法拍照，大家百度搜下《Tinrry下午茶》教你做戚风蛋糕的视频，多看几遍，我初学也得益于这个视频。流程写得太长，亲们请耐心观看完。
准备好工具:电饭锅，电动打蛋器，两个不绣钢深盆，两个手动打蛋器，刮刀，纸巾，称，碗，菜板，毛巾，牙签。别看这么多都是必备工具，比起别人烤箱使用的模具啊什么的已经太少了，要不了几个钱，打蛋器50块钱，用了两年了，称二三十块钱而已。工具齐全，才能干活不累，呵呵!
材料:蛋糕粉，没有可以用普通面粉和炒菜用的玉米淀粉，4比1配成低筋面粉使用;白砂糖，一粒粒，小颗粒那种;纯牛奶;白醋，米醋都行;盐;芝麻，起装饰作用。
主角来了，土鸡蛋4个，要新鲜的，最好放冰箱冷藏过的。如何辨别，上面有白点，白霜的，那就是新鲜的喔，丑点才好，光亮亮的就不新鲜了。蛋的新鲜度对打好蛋白霜也起作用的。
放蛋白的盆子和打蛋头，要无水，无油，否则打不好蛋白霜的。
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白里不能有一点蛋黄，会影响打蛋白霜的。蛋白中有点蛋筋没关系的。蛋黄中有蛋清也没关系的。
蛋黄中放一勺细砂糖。
称50g牛奶倒入蛋黄中。
20g色拉油倒入蛋黄中。色拉油要无味的那种。牛奶，油不能称多，不然蛋糕水份太重会收缩，做出来不好看。我们用的是电饭锅不是烤箱，去不了什么水份的。
搅均，使糖化开。
称90克面粉。
倒入蛋黄中。
手工打蛋器顺时针搅均就行，不要过度搅拌，不然面粉要起筋的。手工打蛋器提起，蛋黄糊慢慢地挂下来，在盆里纹路也没有马上消失就行。由于各种牌子面粉吸湿度不同，如果挂不下来，就太干了，添牛奶。如果挂下来太快，纹路立即消失就稀了，加面粉。调好后放置一边让蛋黄糊静止下，伏一伏。
蛋白中加四份之一勺盐。盐可以提高甜度，对打蛋白霜好像有作用吧。
白醋3到5滴，去蛋白腥味。
用电动打蛋器把蛋白打出鱼眼泡后加入第一勺糖。每次加糖后用搅拌头把糖搅均后开机，不然糖会飞的到处都是。
打到这样子再加第二勺糖。
打到这样再加一勺糖。共加三次。
打到提起搅拌头有小尖钩，小尖钩坚挺，不倒下来就行了。
泡沫均匀细腻，蛋白霜在盆倒扣下也不掉下来。打时提着电动打蛋器顺时针转圈，中间，盆边都要打到的。
手指摸下蛋白霜滑滑的很细腻，无大小不一的气泡。放一边静止1到2分钟左右。
电饭锅中倒一点油。
用纸巾把内胆都擦上薄薄一层油。插上电源，按下煮饭键热锅。有人问我用什么样的电饭锅，煮饭的都行，我用的是2L的小锅，煮出来的蛋糕形状好看些。
用干净无水的手动打蛋器搅动蛋白霜，检查蛋白霜的稳定性，看!蛋白霜不稳定已经变粗糙了，用手动打蛋器再次顺时针人工抽打到细腻就好了。这步检查不能少的。
蛋白霜打好后不能放时间长，马上使用，不然会消泡的，蛋糕膨松靠它了。
用刮刀铲出一半放入蛋黄糊中，用划花瓣方法混合，即刮刀坚起从盆中间落下，沿盆边转动再挑起来。完成一个动作后，把不锈钢盆也转动一下。十几个回合就混好了。
初步混合，不需混得太均，倒入剩余的蛋白霜中，再次拌均。拌均后就行，不多弄，不然要消泡的。
蛋白霜和蛋黄糊混合给亲们录了个视频，一手弄手机，一手操作，太不方便，录得也不好。传上来后也不知为什么看不到全貌，局部变得好大，整个盆子都看不到。亲们可以看《Tinrry下午茶》教你做戚风蛋糕学习，我的细节全跟她学习的，Tinrry讲解得很详细。我只是把它和电饭锅给合了写个流程而已。蛋白霜和蛋黄糊混合很重要的，蛋糕全靠蛋白霜支撑高度，混合方法不对，会消泡就做失败了!
把内胆从电饭锅中拿出，小心烫手，不锈钢盆离锅高十厘米，把糊糊缓缓倒入内胆中，这样不会有大气泡裹入糊中，用刮刀把不锈钢盆中的糊刮干净，刮刀是软胶的，所以好用，刮得干净。
内胆平衡晃几下，让锅中糊糊的表面晃得光溜些。菜板上垫块厚毛巾，把内胆差不多从15㎝高处竖直摔下去三次，把蛋糕内大气泡震出。表面上的气泡用牙签搓破。不要多弄，会消泡，赶紧煮。垫厚毛巾是防止把内胆多次摔后就变形了。
面上撒上黑芝麻装饰。放入电饭锅中，按下煮饭键，跳了不管它，半小时后再按一次。计时冬天差不多70分钟熟透，夏天差不多60分钟熟透。怎么辨别熟透，打开盖用牙签扎下，无组织带出就熟了。我做多了靠经验，用手拍拍表面不粘手就熟了。如果打开盖后还要再煮，请把盖子上的水汽擦干净，不然流进祸了。
煮好后，我是趁热，立刻拿出内胆脱模的，冷了感觉还不好脱。把内胆躺着横放在菜板上，内胆顶上的蛋糕由于热气和重力，慢慢就脱开锅了，脱开后慢慢转动内胆，直至四周全部脱开，倒出蛋糕。小心烫!
快速把有芝麻的一面朝上，这面嫩些不受压，放菜板上冷却。
怎么分蛋糕，我是用刀在表面划几条印子，顺着印子用手轻轻辦开的，因为我们不可能买切蛋糕的专用刀，什么都买齐。普通刀切时会把蛋糕组织压实了。要切成圆片很好办，就拿条缝纫线围一圈，线交叉着两头一拉就分成两个圆片蛋糕了，这招做奶油蛋糕放奶油夹层时经常使用，自己吃不太讲究了，呵呵!如何打奶油，看Tinrry视频吧。
这个要多做才有经验，才做得好看，做熟练了很简单，一会儿功夫就搞定倒进锅煮了，所有工具两三分钟刷洗完成，坐等吃了。整个煮的过程，电饭锅不需人看着，不需控制火力，该玩就玩，计时就行，一不小心过时间了也不会煮糊，很省心的喔!
宝贝吃着自己做的蛋糕，分享给别的孩子，还告诉他们，这是我妈妈做的，引得许多孩子无比羡慕，宝贝好自豪好开心，我再累也值得了!喽嗦的写了这么多累死我了，最后提醒大家，这是健康食品，不放甜味剂，防腐剂，色素等，小孩放心食用，但很容易变质，请两天内食用完。烘焙食品糖份很高，小朋友不要老是吃，吃完漱口，不然要蛀牙了。这是宝贝在我协助下，自己动手裱的奶油蛋糕，很漂亮吧!动手能力很强，赞一个!打动物性奶油要冬天做喔，夏天做不好，别做了。