牛肉后座肉1.3至1.5斤，冷水下锅煮开过水。切丁备用
鲜小尖椒2两切碎备用
姜3两、蒜子4头切末备用
食材准备好了
牛肉切大点才会有嚼头哦！
香辣老干妈辣酱
萧山萝卜干洗一下去咸味，切丁备用：
锅热入油，油热丢下一块牛肉试看可粘锅？不粘锅说明油已经热了，可以牛肉全部放入锅内。
炒3分钟
加一袋豆豉
加姜末3分钟，加蒜末3分钟。加200克一瓶老干妈香辣酱。加辣椒碎继续熬
然后生抽、老抽，蒸鱼豉油、黄酒，4块冰糖，熟黑芝麻一把。继续熬10分钟。就可香喷喷滴出锅啦！（记得锅铲不停搅拌一下，防止糊底哦。）
香辣牛肉酱：配料---牛肉后座的肉1.3两，生姜3两，大蒜3到4头，小尖椒2两，萧县萝卜干一小袋（超市有卖），老干妈香辣酱。
锅热加入油600毫升，丢个牛肉看粘不念锅，煤气灶的用中小火熬，如电池炉800瓦火候。熬3分钟加一包豆豉（网上卖4.5元），熬2、3分钟分钟后加萝卜干丁，2分钟后加大蒜末，五分钟内加入生抽，老抽，蒸鱼豆豉，黄酒，四块冰糖，黑色熟芝麻，然后辣椒全部倒入。然后继续熬10分钟。