民间有谚云：冬吃萝夏吃姜。夏日雨水多、气温高、这一季节人体内湿气较重，胃口不佳，需要一些温性食材帮助散热去湿、消食解腻。仔姜口感脆嫩清香，佐以冰糖和陈醋的甜酸，可以改善食欲，是消暑度夏的好伴侣。
仔姜、藠头和青泡椒洗净。
仔姜切片，和藠头一起，加少许盐，上下翻抛腌制一会，渍去多余水分。
倒掉腌渍出的盐水，把仔姜、藠头和泡椒装入玻璃瓶，分别加入陈醋（用量没过食材），两大块冰糖和少许几滴酱油，放冰箱冷藏，一天后食用。
一、仔姜尽量挑嫩的，吃起来就不会太辣。
二、陈醋要用好的，不好的陈醋腌不出好味道。我用的是三年的水塔陈醋。
三、配方不用加水，冰糖要适量多加一些中和陈醋的酸味。成品微微酸辣，口感偏向于南方的“酸嘢”，当零食吃也是可以的。