我的父亲血糖高，据说苦菜有抑制糖升高的功效，有益健康，所以家里时常吃苦菜。然而一般除了凉拌再也找不到其他合适的食用方法。这个方子是自己摸索出来的并且很成功，分享到下厨房来。
猪肉中和了苦菜发苦和干柴的口感，加入老豆腐又增加了少许丝滑，应该是一组不错的馅料搭配。
和面，面粉比例说明在小贴士。
发面，夏天室温差不多一个半小时，两倍大即可。
面团排气，揉匀。切成小剂子，包包子。
处理蔬菜和肉类。 野菜焯水三分钟，取出，加盐，切小丁，用手捏成球，挤出水分。 豆腐切丁。 大葱切碎。 生姜切丁。 野菜豆腐猪肉混合。
拌馅料。 十三香，生抽，香油，盐拌入馅料。
秘诀。 热锅加油，油冒烟后加入麻椒花椒，炸到麻椒花椒变黑。热油浇在拌好的馅料中，麻椒花椒取出拍碎，撒入馅料中拌均。
面团排气，切小剂子，揉圆，擀圆，包包子。
放入蒸箱二次醒发，两倍大后100度30min即可。
1. 包子面水酵母的比例是100:50:1，可以按照这个公式自己进行调整。
2. 猪肉选择五花肉，或者五分肥五分熟，油脂浸润的苦菜特别好吃，也不会腻。