奶油辫子吐司

奶油辫子吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

2. 第2步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

3. 第3步.

   转2.5档继续揉

4. 第4步.

   至能拉出透明薄膜的阶段

5. 第5步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

6. 第6步.

   发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

8. 第8步.

   称重后等分为9份

9. 第9步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

10. 第10步.

    取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

11. 第11步.

    将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，下面三分之一同样内折，压紧

12. 第12步.

    沿上图箭头上下两边对折，

13. 第13步.

    捏紧收口，稍稍搓长

14. 第14步.

    依次做好后三条一组编成麻花辫

15. 第15步.

    分别放入250克吐司盒

16. 第16步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下

17. 第17步.

    发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

19. 第19步.

    脱模冷却即可