女儿放学回来，我说今晚吃红糖醋带鱼哦，她说：“哇，刚刚我在学校里就想着吃这个菜，你真的就做了呀。”小家伙，上课开小差，脑子里尽是吃的😁
这个夏天格外的热啊，有时热到让人失去了胃口，如果来点酸酸甜甜的味道倒是能刺激一下味蕾，这道多汁的糖醋带鱼一定会让你吃下一大碗米饭。
带鱼斩小块，沥干水，用厨房纸吸干 多余的水份。
用筛网在带鱼两面均匀的撒上淀粉
锅里放油烧热，带鱼放入锅中炸至两面金黄。
将炸好的带鱼捞起，锅里留少许油，爆香蒜头和生姜
这一部很关键哦，用上面的材料：生抽，糖，陈醋，料酒，加小半碗水调匀，倒入蒜头生姜的锅中烧热，再放下炸好的带鱼一起煮两三分钟，放葱，最后用淀粉勾芡出锅。
带鱼本身会有点咸味，已经放了生抽和陈醋，所以不用再放盐了。这道菜也可以不用炸的方式，用平底锅小火慢慢煎，煎到两面金黄，剩下的步骤相同。
勾芡也有诀窍，把带鱼拨到一边，把水淀粉缓缓的倒入汤汁里，并同时搅动，这样做能很好的把握芡汁的浓稠度，鱼肉也不会散。