说到无骨鸡柳 应该没有人会觉得陌生
对于学生时代的我们真的是神一般的存在
放学买一包 边走路边用小竹签戳着吃
真呀真好吃 可是没一会就吃完了
前两天我说要做无骨鸡柳 买了一块鸡胸肉回来
某人看到很不屑 在他心中鸡胸肉又柴又干
怎么可以和心目中鲜嫩多汁的炸鸡柳相媲美？
我也没理他 默默把它做好
端出来 他吃了第一口后 没说话
但是等我再回头真的一盘就没了
这时才意犹未尽的蹦出几个字 “很成功啊”
有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”
要想肉质好吃 切法当然也很关键
之前有研究过各种肉的切法
在这里正好可以和大家做一个分享
| 鸡胸肉 | 600g |
| #腌料 | |
| 盐 | 1/4tsp |
| 五香粉 | 1/2tsp |
| 白胡椒粉 | 1/4tsp |
| 料酒 | 1大勺 |
| 色拉油 | 1tsp |
| #裹料 | |
| 鸡蛋（打散） | 2只 |
| 生粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| #撒料 | |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
剔除表面筋膜，脂肪。
有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。 如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
再均匀沾满鸡蛋液。
最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。 依次把剩下的鸡柳也处理好。
热一小锅油，油温7成热时转小火。
分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。 这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。
捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。