糟卤泡椒爪子

糟卤泡椒爪子的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪、鸭爪洗净，剪去指甲盖儿，对半切开。

2. 第2步.

   把鸡爪鸭爪放入锅，倒入水（冷水），没过爪子，放一点花椒，大火煮开再煮两三分钟。把爪子捞出洗干净备用。

3. 第3步.

   这是基本的用料。芹菜、胡萝卜切成条状，老姜切片，大葱切成段。

4. 第4步.

   锅中倒入水，放入姜片和冰糖煮开，倒点小米辣的汁，再放入胡萝卜、芹菜和小米椒，干红辣椒，放一小勺盐，再次煮开关火。这就是泡椒水了。

5. 第5步.

   把煮好的这一锅泡椒水倒入一个干净无水无油的盆，放凉，一定要凉透哦！

6. 第6步.

   另外一个锅倒入水，水量可以没过爪子就行。放入姜片、大葱和其他准备好的香料，煮开，再放入汆过水的爪子，倒点料酒，大火煮开转小火煮十分钟左右（放入鸡爪后忘了拍）

7. 第7步.

   煮好的鸡爪捞出用自来水冲洗干净，再放入凉好的开水清洗两遍沥干。

8. 第8步.

   凉透的泡椒水倒入糟卤（我用了一整瓶），再放入准备好的爪子，封上保鲜膜，天热了放冰箱保存，中午做的晚上吃就很入味了。