“避风塘炒虾”是渔家特色美食之一。炒得金黄香浓的蒜蓉，炸得鲜浓醋脆的虾，再用面包糠加以翻炒融合，一道连壳都可以越嚼越香的避风塘香酥虾就完成啦，老少皆宜之外，佐酒，当零食都相当好！
挑出沙包、虾线基围虾剪去虾须、虾枪
葱切成段，姜去皮切片。葱姜放入洗净的虾中加入少许盐、胡椒粉再加一大勺料酒
拌匀腌制15分钟虾拍上淀粉锅中放油烧至六成热炸至变色后捞出
油再次加热至八成热复炸后沥油捞出，大蒜切末用少许虾油煸黄煸香倒入面包糠炒至黄金，倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味。
1. 虾尽量选择个头不大的，因为一次就能炸透，外壳也可以变的松脆，个头大的虾里外成熟度不同会影响口感。
2. 建议单独准备一份炸虾的油，过滤干净后下次还可以继续用来炸虾。
3. 炒蒜末时要热锅凉油，油温不宜过高，蒜末很容易就会糊了。
4.翻炒面包糠时动作要快，面包糠变成金黄色就是几秒钟的事，一定要不停的翻炒。