日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称好各种食材。分离蛋黄和蛋白，把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀。蛋白放入冰箱冷藏室备用。

2. 第2步.

   黄油用小火加热至沸腾。

3. 第3步.

   马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   倒入炼乳，搅拌均匀。

5. 第5步.

   分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。

6. 第6步.

   从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分三次加入砂糖打方蛋白，提起打蛋器时能形成漂亮的弯弓，蛋白就制作好了。

7. 第7步.

   取1/4蛋白霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式办几次，基本拌匀后再倒回蛋白霜里面。用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合。

8. 第8步.

   从一定的高度把面煳倒入烤盘，165度预热烤箱放下层烤，二十分钟后即可。

9. 第9步.

   烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟再取出倒扣在网架上放凉、切片，就可以好好品尝了。